Trece establecimientos pitiusos están ya registrados en la aplicación móvil, que permite localizar los hornos que elaboran pan tradicional. FOTO: IDI.

FUENTE: DIARIO DE IBIZA, 11 MARZO 2020

Maite Alvite - Jesús

El director general de Comercio del Govern, Miquel Piñol, y el gerente de la Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears, Pep Magraner, presentaron ayer en el Centro Cultural de Jesús la aplicación para móvil de la marca 'Pa d'Aquí. Forn i Tradició', un instrumento creado para promocionar a aquellos establecimientos que elaboran pan tradicional y que cuentan con este distintivo de calidad.

Los amantes del pan artesano lo tienen ahora mucho más fácil para localizar aquellos hornos de Balears donde elaboran, por ejemplo, galetes fortes de Ibiza o 'cócs' gracias a la aplicación móvil 'Pa d'Aquí', disponible para los sistemas operativos IOS y Android.

De momento ya se han realizado «más de 3.200 descargas» de esta app que el Institut d'Innovació Empresarial de les Illes Balears (IDI) lanzó en septiembre del año pasado, según afirmó ayer en Ibiza el director general de Comercio del Govern, Miquel Piñol. Fue él quien se encargó de explicar la filosofía y el funcionamientos de esta aplicación junto al gerente de la Associació de Forners i Pastissers de Balears, Pep Magraner, y el primer teniente de alcalde de Santa Eulària, Miquel Tur, que presentó el acto.

Como remarcó Piñol, esta app es un instrumento para promocionar aquellos establecimientos que elaboran pan de forma tradicional y que cuentan con la marca 'Pa d'Aquí. Forn i Tradició', un sello de calidad al que se han adherido, de momento, 309 establecimientos de Balears (20 de ellos de Ibiza y tres de Formentera). «Nos hemos quedado sorprendidos del éxito que está teniendo la marca», aseguró durante la presentación Magraner, que animó a promover acciones puntuales en cada isla para «revalorizar» el oficio de la panadería, «un sector que está en declive si no se le apoya».

El usuario, a través de esta aplicación móvil, puede geolocalizar los hornos y pastelerías más cercanos que cuentan con este sello y obtener información sobre sus productos y especialidades. Hasta ahora en la app tienen presencia diez puntos de venta de Ibiza y tres de Formentera.

Requisitos para obtener la marca
En la aplicación se explican los requisitos necesarios para que un horno o pastelería pueda tener este distintivo de calidad: contar con un mínimo del 70 por ciento de productos de elaboración propia y ofrecer al público al menos dos variedades de panes típicos de Balears. Los considerados tradicionales, según detalla la propia app, son pa pagès (blanco o moreno), pa de xeixa, magraneta, llonguet, viena, cóc, galetes d'oli, galetes fortes de Ibiza y panet d'oli.

A la presentación de ayer acudieron representantes de algunas de las panaderías y pastelerías pitiusas que cuentan con el distintivo 'Pa d'Aquí'. Lola González, de Can Bufí, alabó iniciativas como esta app para «fomentar el consumo de productos locales». Alexandra Sanwald, propietaria de Samos Deli, también mostró su satisfacción con una herramienta que «promociona los hornos artesanos». Además, estuvo en el acto José Luis Riera, de Can Coves, «el primer horno de Ibiza que se adhirió a la marca 'Pa d'Aquí'», creada hace tres años por el IDI y la Associació de Forners i Pastissers de les Illes Balears con el objetivo de distinguir el pan tradicional del industrial.

«Todo lo que sea evolucionar me parece muy bien», aseguró Mustapha Zeghari, de Gatzara, respecto a la iniciativa del Govern. «Estamos luchando para promover el producto local elaborado artesanalmente, pero cuesta mucho porque la mayoría de los consumidores van a lo barato y nosotros no podemos competir con la industria del pan congelado», señaló.

Además de estos establecimientos, en las Pitiusas cuentan con la marca 'Pa d'Aquí' La Canela, Vadell, Can Noguera, Bonanza, San Fernando, Can Manolo y Can Jeroni.

++++++++++++++++++++++++++

FUENTE: PERIÓDICO DE IBIZA Y FORMENTERA, 11 MARZO 2020

V. Hernández
«Queremos fomentar el consumo de pan tradicional y saludable frente al industrial». Así de rotundo se mostró ayer el concejal de Promoción Económica de Santa Eulària, Miguel Tur, durante la presentación de una nueva aplicación móvil que permitirá localizar las panaderías «de casa» de forma sencilla y rápida.

Según Tur, esta plataforma pone en valor el producto local y facilita que los consumidores puedan identificar tanto las hogazas típicas de cada isla como sus especialidades.

En este sentido, el director general de Comercio, Miquel Piñol, destacó que este canal de comunicación, además de dar visibilidad y potenciar los productos del pequeño comercio, protegerá a los panaderos artesanos.

Distintivo de calidad
Una iniciativa bautizada con la marca ‘Pa d’aquí, Forn i Tradiçió», nombre de esta nueva aplicación de consumo tradicional. Para Miguel Tur, «el comercio de proximidad es el que aporta una alimentación sostenible».

Por este motivo, todos aquellos locales que están adheridos al programa cuentan con un distintivo de calidad y cumplen con los dos requisitos esenciales: el 70 % de los productos deben ser de elaboración propia y estos establecimientos tienen que hornear al menos dos variedades consideradas típicas de Baleares.

En este sentido, aquellos panes considerados tradicionales de las islas son el pan payés, pan de xeixa, llonguet, panet d’oli, galetes fortes, galeta d’oli, cóc, magraneta y viena.

Una variedad hecha con harina local y con una masa madre natural sin levadura añadida. En esta línea, el Instituto de Innovación Empresarial de las Islas Baleares (IDI), encargado de lanzar el proyecto, está satisfecho porque en tan sólo cinco meses se han realizado más de 3.200 descargas.

«Gracias a este soporte, los usuarios podrán saber qué establecimientos tienen más cerca y qué productos y especialidades tiene cada horno», puntualizó Pep Magraner, gerente de la Asociación de Horneros y Pasteleros de Baleares.

Además, afirmó que el objetivo es diferenciar también los productos de cada isla. «Todos las elaboraciones tienen cosas en común, pero queremos potenciar el pan de cada zona», indicó. Además, «es fundamental distinguir lo artesanal de lo industrial», subrayó.

De momento, en Baleares existen 309 hornos adheridos a este proyecto. Mallorca tiene 235; Menorca aporta 51 establecimientos; Ibiza, 20 y Formentera, tres. Algunos de estos forns son Can Noguera, Can Voves, Gatzara, La Canela o Samos Deli.

Posibles iniciativas
Desde la Asociación de Horneros y Pasteleros de Baleares están estudiando nuevas campañas de concienciación para que el resto de hornos artesanales se quieran unir al proyecto.

Por otra parte, hay locales que reclaman que los usuarios puedan reservar los productos y la cantidad a través de la aplicación o, incluso, que la plataforma permita promocionar elaboraciones específicas.

«Nos gustaría impulsar el pan de xeixa muy pronto», destacó Vicente Tur, técnico de la Asociación de Pasteleros de Ibiza y Formentera.