Ayer sábado se celebró en el Mercat Nou de Vila organizado por PIMEEF Restauració, con la colaboración del Ajuntament d'Eivissa y el Consell d'Eivissa, la jornada 'Tasta Es Mercat', enmarcada en las Jornadas Gastronómicas Sabors.

Esta actuación se engloba dentro del Programa Sabors para la promoción del producto local organizada por el Consell d’Eivissa y PIMEEF.

En esta ocasión, se realizó una Masterclass en la que los productos estrella fueron el atún y las fresas de Ibiza, de la mano del Chef Rai Prats (Restaurante Sa Nova Plaça) que compartió con varios clientes del mercado la elaboración de un Tartar de lomo de atún (de Ibiza), Tataki de ventresca y Carpaccio de morrillo.

Además, el acto contó con música en directo y animación.

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FUENTE: DIARIO DE IBIZA, 16 MAYO 2021 (suscripción)

El Mercat Nou de Ibiza, de fiesta con el atún rojo
La iniciativa pretende dinamizar los mercados de la isla y promocionar el producto local de Ibiza

Maite Alvite - Eivissa
Si ya de por sí los sábados hay bastante movimiento en el Mercat Nou de Ibiza, ayer el ambiente estaba todavía más animado con la celebración de ‘Tasta es Mercat’. El establecimiento lucía para la ocasión moqueta azul en todas sus puertas de acceso y un gran atún confeccionado con globos que adornaba una de las entradas del recinto. Completaban la ambientación la música en directo de los artistas Antonio Blakstad y Fabio Capelli y las dos mascotas de la iniciativa, una estrella y un caballito de mar que se hicieron fotos con los clientes con una cámara Polaroid. Los dos entrañables habitantes marinos, que fueron un reclamo para los más pequeños, pasearon por el Mercat Nou de la mano de la consellera de Promoción Económica y Empresarial, y de Cooperación Municipal, Maria Fajarnés, y de la presidenta de la Asociación de Restauración de la Petita i Mitjana Empresa d’Ibiza i Formentera (Pimeef), Verónica Juan.

El acto central del evento fue una masterclass que ofrecieron los chefs de Sa Nova Plaça, Rai Prats y Daniel Miró, que explicaron a los asistentes tres recetas elaboradas con atún rojo salvaje capturado en aguas pitiusas. «Tiene un sabor más intenso y es más compacto que un atún de Almadraba», destacó Prats de las cualidades de este pescado. Los cocineros elaboraron, primero, un carpaccio de Morrillo (que equivaldría al solomillo de la ternera), luego, un tartar de lomo de atún, en el que emplearon también fresas y aguacate de Ibiza, y para terminar, un apetitoso tataki de ventresca. Para la elaboración contaron con la ayuda de dos pinches, Juan Márquez, aficionado a la cocina, y David Velasco, estudiante de FP de Cocina y Restauración en el instituto Balàfia.

La iniciativa, organizada por la Pimeef y el Ayuntamiento de Ibiza y financiada por el Consell de la isla, se enmarca en el programa ‘Sabors’. Según explicó Verónica Juan, el de ayer fue el primer evento de ‘Tasta es Mercat’, unas jornadas que se repetirán próximamente en otros mercados de la isla para dinamizarlos y promover el producto local.