La gala se celebró ayer en el Palacio de Congresos en Santa Eulària. FOTOS: Sergio G. Cañizares

Reportaje fotográfico (Facebook de PIMEEF)

FUENTE: DIARIO DE IBIZA (suscripción), 13 MAYO 2025

Una ceremonia para reivindicar el producto y la gastronomía de Ibiza
El sello distintivo Ibiza Sabors celebró anoche la entrega de premios para reconocer a los profesionales que mantienen vivos los oficios del campo y del mar, así como a los negocios que apuestan por el sector primario local

Josep Àngel Costa
El sector agroalimentario y gastronómico de Ibiza se reivindicó ayer gracias a la entrega de los Premis Sabors, celebrada en el Palacio de Congresos de Santa Eulària. La gala sirvió para reconocer la labor de productores y restauradores locales, tanto de los galardonados, varios de ellos con carácter honorífico, como de todos los nominados, a través de un amplísimo listado que incluyó hasta diez distinciones.

La cuarta edición de este evento estuvo conducido por la periodista Maite Morro, que destacó la apuesta de la Petita i Mitjana Empresa d’Ibiza i Formentera (Pimeef) y el Consell de Ibiza para «poner en valor a los productores de nuestra tierra y de nuestro mar». Con este objetivo, ambas instituciones crearon el sello Ibiza Sabors en 2012, para acreditar de manera oficial tanto al sector agroalimentario autóctono como a los restauradores que mantienen la tradición gastronómica y los ingredientes locales.

Como recordó en su bienvenida el presidente de la Pimeef, Alfonso Rojo, este sello de calidad ha servido para «dignificar unos oficios muy sacrificados y unas tradiciones que se estaban perdiendo». Antes que los discursos institucionales, la gala arrancó con una exhibición de ball pagès de la Colla de l’Horta de Jesús.

Los premiados
Las primeras distinciones de la velada fueron de carácter honorífico, para rendir homenaje a la larga trayectoria de los ingenieros agrícolas Javier Pablos y Joan Ferrer. Un gran número de pagesos de Ibiza se ha beneficiado durante décadas de la dedicación de ambos técnicos, incluso antes de la creación del Consell, donde ambos llegaron a ser jefes del servicio de Agricultura.

Tras este reconocimiento a toda una vida, llegó el turno al Premio Sabors dedicado a una acción colectiva, que se destinó a la fusión de las cooperativas Agroeivissa y Ecofeixes. Con esta iniciativa, se ha creado una entidad conjunta que aúna la experiencia de los primeros con la juventud y el producto ecológico de los segundos, fomentando también el relevo generacional en el campo ibicenco.

Las votaciones
La mitad de los galardones de esta gala, destinados todos ellos al «compromiso con el producto local», se conceden tras una votación popular. En la consulta de esta última edición, a través de las redes sociales de Ibiza Sabors, se han animado a participar 1.707 personas.

Entre las diferentes categorías, este año se ha creado una específica para hornos. El Forn Can Bufí, con un 31,5% por ciento de los votos, se llevó este reconocimiento entre un listado que también incluía a Can Vadell, Can Noguera, Can Coves y Can Rei.

El Port de Balansat, con un 32,10% de apoyo popular en las redes, se llevó el premio dedicado al restaurante. El resto de opciones estaba formado por el Celler de Can Pere, Sa Nansa, Can Berri Vell y Can Mussonet.

El momento más sentido de la noche llegó con la entrega del premio para el joven productor, en el que José María Planells, de Can Murtera, recibió el 31,6% de los votos. Planells se emocionó al recordar la figura de su abuelo: «Él me enseñó todo lo que sé», reconoció, con la voz entrecortada. La familia Murtera son los únicos productores que actualmente siguen en el Mercat Pagès de Vila, a la espera de que salgan a licitación los nuevos puestos.

El supermercado y carnicería Can Ros, en Sant Jordi, famoso por elaborar embutidos tradicionales, se hizo con el galardón dedicado al comercio, con un 30,2% de los votos. En este apartado, también se destacó, como nominados, la labor de Can Petit (Sant Llorenç), Frutería Pepita (Mercat Vell) y Can Pascual (Jesús).

En las últimas votaciones populares que se dieron a conocer, José González, del restaurante Es Gerret, en Sant Antoni, quedó erigido como chef comprometido con el producto local, con un respaldo del 25,8% de los votos.

Pioneros
Can Rich se llevó otro de los premios honoríficos de la velada, el dedicado a la producción ecológica. Se destaca así una labor pionera para la que Joan Riera y Stella González dieron sus primeros pasitos en 1995, plantando viñas en su finca familiar del Camí de sa Vorera. Su esfuerzo fructificó en 1999, cuando fundaron, de manera oficial, su bodega.

Can Gat, en Cala de Sant Vicent, se ha llevado el homenaje de este año al restaurante emblemático, como especialistas de la gastronomía con productos del mar desde 1974. El sector pesquero también contó con su merecida representación gracias a José Marí Escandell, Pep Talaies, que recibió un homenaje a su trayectoria tras su jubilación.

Talaies, de Sant Carles, ha seguido la tradición familiar durante más de cuatro décadas y era uno de los pocos profesionales dedicado a la pesca tradicional del gerret con el método del artet.

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FUENTE: PERIÓDICO DE IBIZA Y FORMENTERA, 13 MAYO 2025

Los Premis Sabors d’Eivissa destacan el compromiso con el producto local
La cuarta edición del evento se ha celebrado este lunes en el Palacio de Congresos de Santa Eulària

Naroa Sánchez
La cuarta edición de los Premios Sabors d’Eivissa se ha celebrado este lunes en el Palacio de Congresos de Santa Eulària, con el objetivo de reconocer a los productores, comercios y restaurantes comprometidos con los productos locales. El evento comenzó con la actuación de la Colla de l’Horta.

Miguel Tur, presidente de Pimeef Restauració, expresó su apoyo al sector local, reconociendo que «todos los productos que hacen nuestros productores son importantes para nuestros establecimientos», aunque también mencionó que este año ha habido complicaciones que han dificultado que los productores locales pudieran desarrollar su producción como lo venían haciendo habitualmente.

Carmen Ferrer, alcaldesa de Santa Eulària, resaltó que el proyecto Sabors ha evolucionado desde su creación en 2012, subrayando la importancia del producto local para la diferenciación gastronómica de la isla. Alfonso Rojo, presidente de Pimeef, instó a la administración a facilitar aún más los trámites burocráticos para los productores, afirmando que «facilitarles al 1000% todos los trámites burocráticos» es fundamental para mejorar el sector.

Los galardonados
El premio ‘Sabors de la Terra: Tota una Vida’ recayó en Javier Pablos y Joan Ferrer, del departamento de Agricultura del Consell d’Eivissa. El Premio ‘Sabors’ en la categoría de ‘Producte Hortofrutícola Fresc’ fue otorgado a la fusión entre Agroevissa y Ecofeixes.

El Premio ‘Sabors Gastronòmic: Compromís del Producte Local – Restaurante’ fue para el Restaurante Port Balansat, que recibió un 32,10% de los votos, como reconocimiento a su trabajo con productos locales desde su inicio en 1991. José María Planells, de Can Murtera, recibió el premio ‘Sabors de la Terra: Joven Productor’, dedicando el galardón a su padre y compartiendo con humor que «creemos que habrá quinta generación».

El premio ‘Sabors Gastronòmic’ en la categoría de ‘Compromís del Producte Local – Comerç’ fue otorgado a Can Ros, en Sant Jordi, que obtuvo un 30,2% de los votos. En la categoría de ‘Chef’, el premio fue para José González, chef de Es Gerret, en Sant Antoni, quien expresó que «defender el producto local no es solo una opción, es un compromiso con nuestras raíces, con nuestra cultura y con el futuro de Ibiza».

El premio ‘Sabors Ecológico’ fue para Joan Riera, de Bodegas Can Rich. El premio ‘Sabors de la Mar’ recayó en José Marí Escandell ‘Talaies’, y el premio ‘Restaurante Emblemático’ fue para el restaurante Can Gat.

También se anunciaron los nuevos restaurantes incorporados a Sabors 2025: S’Essenci, en Sant Antoni; Lumbre, en Bless Hotel Ibiza; y Can Font.

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